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蝦曬到四成干時(shí)用木耙翻扒，翻動(dòng)要均勻，以免干燥不一引起變質(zhì)天氣干燥時(shí)半天左右即可曬好，當(dāng)曬至六七成干時(shí)收攏堆起來存放2天，然后再曬至九成干即可包裝掌握好蝦皮的干燥度很關(guān)鍵，太干易碎，而且味道也不鮮美太。
蝦皮先煮熟，然后再曬的，太陽好有一兩天就可以了補(bǔ)充蝦米又名海米金鉤開洋是用鷹爪蝦脊尾白蝦羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品蝦米是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價(jià)值蝦米之稱始見于唐代顏師古注。

如果是碰到咸質(zhì)蝦米，這時(shí)候需要注意，切記不能在陽光底下曬，此類蝦米只能攤在陰涼處風(fēng)干，風(fēng)干之后的蝦米再裝內(nèi)瓶中對已經(jīng)曬干或者風(fēng)干的蝦米，可以在瓶中放入適量的大蒜，這樣可以起到避免蟲蛀小蝦米是我們生活中經(jīng)常碰。
這個(gè)太簡單了，蝦皮鋪開放太陽底下曬就行了。

瀝干曬燥，仍保持鮮味辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個(gè)體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品保管時(shí)兩種蝦皮不能混放，分別保存，可保持其原味。
回答您把蝦皮買回來是可以平鋪在干凈的容器里面，放在太陽底下暴曬的，如果你的蝦皮不夠干燥，有水分潮濕的話，會(huì)讓蝦皮發(fā)霉變質(zhì)就不能食用了，所以可以放在陽光下曬干補(bǔ)充知識，買回來的干貨不要放在陰涼潮濕的地方。
蝦皮容易受潮，所以盛放蝦皮的器皿一定要密封保存，但是最好不要把蝦皮放在太陽底下曬，因?yàn)楸裣碌募悠ず苋菀鬃兾?，吃起來已?jīng)不好吃了。
蝦皮一兩雞蛋兩個(gè) 蔥花少許做法 1將蝦皮用開水泡洗一般海產(chǎn)干貨或多或少都有一些曬干的海草2將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精3加入少許水，打勻之后放入蔥花4放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
做法蒜蓉蝦皮材料曬蝦皮蒜粉干辣椒鹽雞精糖練習(xí)1蝦皮洗凈，大蒜搗碎，干紅辣椒切絲2鍋里放油，五成熱時(shí)倒入蒜末和胡椒粉，炒香3用清水翻炒蝦米用中小火慢慢把蝦仁烤干4最后加入少許鹽。
準(zhǔn)備材料白米蝦姜料酒食用鹽1把姜洗凈，然后去皮切片備用2白米蝦洗凈，然后摘去蝦頭備用3起鍋倒水燒開，水開后放入去除蝦頭的白米蝦4放入姜片，然后放料酒食用鹽5蓋上鍋蓋，燜十分鐘6 。
蝦皮等水產(chǎn)干制品冷藏保存，這樣可以延緩蛋白質(zhì)分解的速度，在兩三個(gè)月內(nèi)保持正常味道，同時(shí)減小了產(chǎn)生致癌物的危險(xiǎn)具體步驟如下所需工具碗保鮮膜1把買好的蝦皮放到玻璃碗里，如下圖所示2在玻璃碗上面覆蓋。
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變我們生活中吃的蝦皮是后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味蝦皮個(gè)體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長2540毫米。
蝦皮選購指導(dǎo) 蝦皮，是我們甚為喜愛的產(chǎn)品，雖然不是主菜，但平時(shí)做湯拌涼菜蒸雞蛋包餃子均可加入調(diào)味，味道鮮美，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變后。
蝦皮，是我們甚為喜愛的產(chǎn)品，雖然不是主菜，但平時(shí)做湯拌涼菜蒸雞蛋包餃子均可加入調(diào)味，味道鮮美，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變后者加鹽煮沸。
皮是很小的蝦經(jīng)過加工制成連皮帶肉的蝦干，也叫海米，超市里都有賣的，越是干凈大的蝦皮相對價(jià)格高點(diǎn)，大概在6元至18元不等由于蝦小而且已經(jīng)加工成干了，所以沒有感覺到硬大多拿它和其他料一起來做包子和餃子等的。