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冒菜是成都非常著名的一道菜品，以肉類(lèi)，海鮮，菌類(lèi)，蔬菜和豆制品為主要材料，然后搭配輔料，經(jīng)過(guò)炒制后得到的一道美食，吃起來(lái)味道鮮美冒菜也叫火鍋菜，吃法非常多，有鹵水型冒菜，火鍋型冒菜，白水型冒菜，三鮮冒菜等等；準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁冒菜的原料不限，這點(diǎn)和串串香類(lèi)似，什么都可冒，什么都可上桌起源關(guān)于冒菜的起源說(shuō)法有很經(jīng)典。

冒菜起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為暨火鍋麻辣燙后強(qiáng)勁新一輪四川特色餐飲并風(fēng)靡全國(guó)冒菜的“冒”字在這里是動(dòng)詞，與麻辣燙略微不同準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好；鍋開(kāi)后放入金針菇，娃娃菜，牛肚，黃喉，牛百葉，基圍蝦，煮熟后撈出牛肉中加入蛋清，鹽，黑胡椒，攪拌均勻倒入鍋中，煮熟后撈入碗中，加入湯汁，白芝麻，香菜即可2冒菜是一道以肉類(lèi)豆制品青菜海鮮菌菇類(lèi)作為；冒菜是一道以肉類(lèi)豆制品青菜海鮮菌菇類(lèi)作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃；冒菜是四川成都的特色冒菜是一道以肉類(lèi)豆制品青菜海鮮菌菇類(lèi)作為主要食材制作而成的菜品，起源于四川成都，是四川特色的傳統(tǒng)小吃冒菜被戲稱(chēng)為“一個(gè)人的火鍋quot冒菜最為講究的吃法為“干碟”，即在小碟中放置干；屬于四川和重慶的特色小吃，全國(guó)百分之九十的冒菜都來(lái)源于這兩個(gè)地方，雖然四川是冒菜的故鄉(xiāng)，正在走向全國(guó)的冒菜品牌卻也少之又少，這幾年重慶冒菜借助重慶火鍋和串串的技術(shù)積累上升的很快像四川的三顧冒菜，芙蓉樹(shù)下u鼎；回答冒菜”是成都的特色菜，如果您以為這就是一個(gè)菜，那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦，這只是一種做法而已用這種方法做出來(lái)的菜，就叫“冒菜”“冒”字在這里是動(dòng)詞z準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是；關(guān)于冒菜有很流行的一句話，冒菜是一個(gè)人的火鍋，意思就是快餐版火鍋冒菜的冒字是一個(gè)動(dòng)詞，就是指將菜往湯底里擱，等熟了再撈上來(lái)，一放一撈的這么一個(gè)動(dòng)作冒菜成都最有名的特色小吃，如今已經(jīng)名揚(yáng)全國(guó)，將菜放在；冒菜起源于成都，具有川渝特色的漢族小吃但功成于川渝冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為暨火鍋麻辣燙后強(qiáng)勁新一輪川渝特色餐飲并風(fēng)靡全國(guó)冒菜的“冒”字在這里是動(dòng)詞，與麻辣燙略微不同準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè) 。
冒菜，就是把各種菜豆芽，藕片，豆腐，青菜等，放在一個(gè)用竹編的quot帽子quot里，然后放在一鍋辣的老湯里面去煮這里的老湯有下面的做法即燉煮雞排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應(yīng)加花椒大料胡椒肉桂沙仁豆丁香；“三顧茅廬”已是家喻戶曉的典故，劉備第三次拜訪席間諸葛亮命內(nèi)人用隆中土法制作的“冒菜”招待劉備三人劉備敬愛(ài)諸葛之才，更對(duì)這種“麻不刺喉辣不上火中性溫和色澤鮮亮口感醇厚”的“冒菜”贊不絕口此后戎馬；冒菜被戲稱(chēng)為“一個(gè)人的火鍋quot冒菜最為講究的吃法為“干碟”，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，非常冒菜的原料不限，所有的食材都。

冒菜起源于冒飯，最早的時(shí)候就是小攤販煮一鍋大腸湯，然后那時(shí)代很貧窮，很多人吃不起盒飯之類(lèi)的，然后就自帶米飯，到賣(mài)冒飯的攤子里用熱湯拌飯，有錢(qián)的就加點(diǎn)大腸，沒(méi)錢(qián)的就只能吃湯泡飯，所謂的冒菜，也叫泖飯，其實(shí)；冒菜這種川西平原獨(dú)有的風(fēng)味小吃，以其獨(dú)特的口味和實(shí)惠的價(jià)格，贏得了群眾的喜愛(ài)冒菜價(jià)格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據(jù)自己的喜好隨意點(diǎn)取，而且等菜冒好以后，還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料菜。