罐裝飲料的滅菌方法有兩種，一種是熱殺菌，另一種則是冷殺菌 。熱殺菌指的是借助熱力作用將微生物殺死的殺菌方法，冷殺菌是非熱殺菌技術(shù)主要包括物理殺菌和化學(xué)殺菌，采用電磁波、壓力、光照等進(jìn)行殺菌 。
制作飲料時(shí)，廠家都會(huì)進(jìn)行殺毒滅菌，其殺菌方式都不一樣 。大多數(shù)飲料中都含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)，是適合微生物生長繁殖的重要場(chǎng)所 。為了保證飲料的口感和風(fēng)味，飲料在進(jìn)行出售之前必須進(jìn)行殺菌處理 。
熱殺菌是最常見的滅菌方法之一，也是比較簡單容易的滅菌方式 。一般熱殺菌方式有高溫長時(shí)殺菌、超高溫瞬時(shí)殺菌等 。而加熱方式又分為蒸汽直接加熱、間接加熱等 。
冷殺菌一般采用的都是物理手段，或者通過化學(xué)試劑來達(dá)到殺菌的效果 。通常來說，最常見的冷殺菌有輻射殺菌、紫外線殺菌、磁力殺菌、超高壓殺菌等 。冷殺菌的過程中，食品溫度不會(huì)出現(xiàn)升高或降低的情況，這樣既有利于保持食品中功能成分的生理活性，又有利于保持色、香、味及營養(yǎng)成分 。
推薦閱讀
- 自然堂屬于什么檔次的化妝品
- 無功電表為什么比有功電表走的快
- 吃川芎上火嗎？川芎的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
- 工作面試技巧
- 春蠶的象征意義是什么
- 如何選擇家用咖啡機(jī)
- 冬天的裙子靜電怎么辦
- 帝浪是什么檔次的手表
- 安檢帶塑料水杯可以嗎
- 帶你一起學(xué)習(xí)紅豆糕的多種做法