無錫面條做法：
白粉、雞蛋清、食堿、干米粉、青蒜末、白胡椒粉、味精、雞清湯、熟豬油
【無錫那邊的面條是怎么做的特好吃】制作方法：
將面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水500克溶化后倒入，再加入雞蛋清拌和，揉搓成雪花狀面絮，15分鐘后，再反復(fù)搋揉均勻，然后上面機軋制，在單層滾卷面皮時撒干米粉 。再后用細(xì)口面刀，滾軋成50厘米長的銀絲生面條；將味精、熟豬油、青蒜末平均分放于50只碗中，鐵鍋置旺火上，鍋內(nèi)放清水15公斤燒沸，生面條分2次煮熟，每只碗內(nèi)放入沸雞清湯，然后將面條均勻地?fù)迫胪肜?，撒上胡椒粉即?。
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