1、無刺種：皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系從國外引進(jìn)的黃瓜品種；
2、少刺種：果面光滑少刺，皮薄肉厚，水分多，味鮮，帶甜味；
【如何購買黃瓜】3、密刺種：果面瘤密刺多，綠色，皮厚，吃口脆，香味濃 。
以上三類黃瓜，生食時口感不同，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香 。不管什么品種，都要選嫩的，最好是帶花的 。同時，任何品種都要挑硬梆梆的，因?yàn)辄S瓜含水量高達(dá)百分之96、2，瓜條總是硬的，失水后才會變軟，所以軟黃瓜必定失鮮 。
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