根據(jù)自己微波爐的功率多試二次，最終成品應(yīng)該是表面剛剛結(jié)皮中間還有點(diǎn)沒(méi)熟透的感覺(jué)，時(shí)間寧短勿長(zhǎng) 。出來(lái)放一小會(huì)，讓中間自己繼續(xù)成熟一下 。放涼到溫溫的時(shí)候最好吃 。
微波爐做蛋糕的材料
微波爐蛋糕的材料和其他制作蛋糕的材料沒(méi)什么不同，主要是雞蛋、砂糖、低筋面粉、牛奶、色拉油、白醋、食鹽等 。
其中制作時(shí)，雞蛋的蛋白和蛋黃需要分開(kāi) 。蛋白是起發(fā)蛋糕用的 。打發(fā)的蛋清充滿(mǎn)了空氣，這樣蛋糕才能松軟 。而蛋黃其實(shí)是粘稠劑，加蛋黃的面糊特別光滑，黏度均勻 。
另外，在打發(fā)蛋白的過(guò)程中，可以加入少許食鹽 。蛋白遇鹽，氯化鈉能引起分子立體結(jié)構(gòu)部分破壞，使其性狀發(fā)生改變，把蛋白由原來(lái)的液態(tài)狀變?yōu)楣腆w 。所以加鹽有助于蛋白打發(fā) 。
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