1、1看是不是掉色馬蹄的果肉是白色的如果發(fā)現(xiàn)黑黃等現(xiàn)象都是不好或者不太好的，如果從表面可以清楚的看到顏色已經(jīng)腐爛變黑，很有可能已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了2看果肉是不是變松在所有正常情況下，荸薺的果肉應(yīng)該是 。
2、如果馬蹄是表面黑色那就是正常的，如果里面的肉變黃變黑了那就是不新鮮壞掉了，不能再食用了 。
3、5如果削開的荸薺里面是黃的，說明荸薺已經(jīng)不新鮮了 。
4、4可以比較一下荸薺的大小，個頭大的荸薺品質(zhì)更好，還容易剝皮5可以用手捏一下荸薺，新鮮的荸薺一般比較硬6可以觀察一下荸薺的表面有沒有破損和蟲孔，這樣的荸薺也不適合吃了7還可以觀察一下荸薺果肉的顏色 。
5、看荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發(fā)現(xiàn)荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，最好不要購買，因?yàn)榭赡苁墙?jīng)過浸泡處理的聞在挑選荸薺時，可以聞一聞荸薺的味道，如果有刺鼻的味道，或別的異味，最 。
6、挑荸薺要它的個頭要比較大一點(diǎn)，還要新鮮，大的荸薺保存的時間長顏色紅一點(diǎn)口感就好一些捏上去硬一點(diǎn)，表面不能有破損如果削開的荸薺里面是黃的，說明荸薺已經(jīng)不新鮮了買回來的荸薺一定要放在冰箱的冷藏室里保存，可 。
7、這樣的荸薺才成熟第四，我們選購荸薺的時候不要選個頭太小的，或者形狀不均勻的，一般大的荸薺口感更好第五，我們可以捏下荸薺，荸薺捏著比較軟，有些發(fā)蔫，說明荸薺已經(jīng)不新鮮了，不要購買了 。
8、因?yàn)檩┧j生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜荸薺以個大潔凈新鮮為上品在馬蹄中，以色洋紫紅頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質(zhì)較佳 。
9、荸薺以個大潔凈新鮮為上品在馬蹄中，以色洋紫紅頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質(zhì)較佳其皮薄肉細(xì)汁多味甜爽脆無渣而色澤紫黑頂芽較長的“鐵皮馬蹄”品質(zhì)略遜，因其質(zhì)粗多渣地栗一般就皮色的不 。
10、荸薺以個大潔凈新鮮為上品在馬蹄中，以色洋紫紅頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質(zhì)較佳其皮薄肉細(xì)汁多味甜爽脆無渣而色澤紫黑頂芽較 。
11、荸薺不適宜人群 1荸薺本身是寒性的食物，如果本身有慢性的支氣管炎不要吃過多的荸薺，因?yàn)檩┧j本身是寒性的，如果吃太多可能會讓你身體因此受傷，而且對于普通人來說荸薺也是不適合吃太多的了，如果我們吃的太多了，那么 。
12、2沙藏 荸薺收挖后，在陰涼的房屋或地下室內(nèi)用磚砌，個埋藏坑，在坑底部先鋪57厘米厚的細(xì)沙，將荸薺球莖排列在沙面上，蓋細(xì)沙34厘米厚，再排放荸薺球莖，如此一層一層堆疊，堆高不超過1米這種方法也能起到良好 。
13、荸薺的儲存方法選擇質(zhì)地鮮嫩的荸薺，就會比較易于儲存荸薺本身的顏色應(yīng)該是紅黑色的，如果顏色變成鮮嫩的紅色，里面也不是那么潔白，而是發(fā)黃說明，荸薺已經(jīng)不新鮮了，也不宜儲存在存放荸薺前要注意選擇個頭大一些的，這樣 。
14、荸薺也分新鮮的和老的，感覺老的好吃一些兒 。
【怎么判斷馬蹄是不是新鮮】15、荸薺壞了后表皮會變色，拿在手上會感覺發(fā)軟，這樣的荸薺里面己變腐了，通過看，摸就可以判斷 。
16、但是吃起來可能不會那么脆嫩4 真空保存 如果有條件的話，也可以用真空機(jī)保存馬蹄，這種方法不僅可以保持馬蹄的新鮮度，還可以避免水汽進(jìn)入，延長馬蹄的保存時間步驟1將馬蹄放入水中清洗干凈，然后晾干表面的水2再 。
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