莧菜是一種常見的蔬菜 ， 它被人們譽為"長壽菜" ， 它所含有的豐富鈣質(zhì)對人體健康是很有益的 ， 兒童如果能夠多吃一些莧菜 ， 對于其牙齒和骨骼的發(fā)育是有好處的 ， 而且莧菜還有很多其他的功效 。莧菜怎么炒著吃呢？大家知道哪幾種炒莧菜的做法呢？下面跟隨360常識網(wǎng)了解一下吧！
怎么炒莧菜？
一 ， 蒜炒莧菜
材料：莧菜1大把 ， 蒜瓣若干 ， 鹽 ， 黃酒適量 。
做法：
1、莧菜洗凈、取摘前端嫩葉 ， 莖不要 。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上 。
2、鍋油熱后 ， 大火 ， 把蒜瓣、莧菜同時入鍋 ， 用筷子快速撥著翻炒 。
3、其間淋些黃酒 ， 加入鹽 ， 炒兩三分鐘后馬上關(guān)火 。
小訣竅：莧菜炒的時候極易出水 ， 滿滿大鍋 ， 炒到最后只有一小盤 。所以入鍋以后用筷子翻炒 ， 才能讓所有葉片在盡快都受熱 ， 炒的時間千萬不能太長 ， 要不全出了水 ， 葉子就不好吃了 。
【莧菜被人們譽為長壽菜 炒莧菜的四種做法】二 ， 清炒莧菜
材料：莧菜400克 ， 食用油 ， 食鹽 。
做法：
1、先將莧菜洗凈切斷備用 。
2、鍋內(nèi)放入適量的食油開中火 。
3、鍋熱倒入莧菜翻炒 ， 放入適量的鹽 。
4、菜熟加入適量的味精拌勻即可 。
三 ， 莧菜炒蛋
材料：莧菜200公克 ， 雞蛋3顆 ， 蒜末15公克 ， 辣椒片15公克 ， 鹽1/2小匙 ， 糖1/4小匙 ， 雞粉1/2小匙 ， 香油適量 ， 水60㏄ 。
做法：
1、莧菜洗凈切段；雞蛋打成蛋液 ， 備用 。
2、熱鍋 ， 倒入適量沙拉油 ， 放入蒜末、辣椒片爆香 。
3、鍋中倒入蛋液炒至凝固 ， 再加入水拌炒一下 ， 續(xù)加入加入鹽、糖、雞粉調(diào)味 。
4、再加入莧菜段炒勻即可 。
四、莧菜豆腐湯
材料：莧菜500克 ， 內(nèi)酯豆腐1盒 ， 鮮香菇3朵 。調(diào)料：蔥姜適量 ， 鹽適量 ， 水淀粉適量 ， 雞精生抽 。
做法：
1、莧菜去老根摘洗干凈 。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝干水分 。
2、然后把莧菜切碎備用 。香菇切丁開水焯燙備用 。
3、炒鍋倒油爆香蔥花 。放入香菇翻炒片刻關(guān)火 。
4、然后把香菇倒入砂鍋加入適量的清水 。煮上3分鐘后加入莧菜 。
5、加入鹽提味 。然后加入水淀粉攪拌濃稠 。
6、再放入豆腐 。煮開加少許雞精 ， 淋入香油 。攪拌均勻關(guān)火 。
莧菜的營養(yǎng)功效
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì) ， 對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用 ， 并能維持正常的心肌活動 ， 防止肌內(nèi)痙攣 。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K ， 可以促進凝血 ， 俗語有說：“六月莧 ， 當(dāng)雞蛋 ， 七月莧 ， 金不換 ?！庇纱丝梢娖錉I養(yǎng)價值之高 。
莧菜富含膳食纖維 ， 常食可以減肥輕身 ， 促進排毒 ， 防止便秘 。同時常吃莧菜可增強體質(zhì) ， 所含 比茄果類高 ， 有“長壽菜”之稱 。
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