主材：小土豆
配料：辣椒、花椒、孜然、大蒜
調(diào)味料：鹽、糖、生抽、香醋
1、小土豆洗凈，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟 。
2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個(gè)土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁 。
3、依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，腌制十分鐘 。
4、平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用 。
5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎 。
6、待蒜碎呈金黃色時(shí)倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，炒至干爽即可 。我用的調(diào)味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和數(shù)滴香醋，你也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，調(diào)味汁要提前混合均勻 。
【燜煮土豆吃膩了 不妨換換換做法軟爛美味酸甜可口】貼士：1、壓土豆時(shí)動(dòng)作要輕，不要把它壓碎了 。2、調(diào)味汁不能多，否則就成燜土豆了 。麻辣味最好加點(diǎn)糖，加數(shù)滴醋主要是為了醋香味，并不會(huì)讓土豆變酸 。3、我做的這個(gè)只有微麻微辣，喜歡麻辣的同學(xué)可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把干辣椒換成新鮮的小米辣 。
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