1、肉餡2肥8瘦，放適量鹽，原則上不加味精，如果鹽量把握的好，就即有滋味，又不蓋住原材料的鮮味 。
2、再加入姜末少量、香菇末少量、蔥白水、生粉、蛋清，少量北方山藥丁或者馬蹄丁，順一個方向攪拌上勁 。
3、如果是蒸珍珠肉元，就需要提前泡糯米，時間長點好蒸熟 。
4、手擠肉餡成肉元，滾上糯米，擺上蒸籠 。注意不要粘在一起 。
【武漢牌洲肉丸子怎么做好吃】5、如有糯米，蒸的時間需要長一點 。
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