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營(yíng)養(yǎng)豐富而且平價(jià)的豆腐，短時(shí)間就可以完成的涼拌風(fēng)味，是餐桌上的家常味，也是人氣的開(kāi)胃小菜。今天360常識(shí)網(wǎng)就來(lái)分享幾款涼拌豆腐的做法，跟著做起來(lái)！

涼拌豆腐的前置作業(yè)，快速入味的小秘訣。
料理前先以滾水略汆燙，瀝干水分。用湯匙在豆腐表面劃壓幾條痕跡，再依需要切適口大小。冷藏冰鎮(zhèn)30分鐘，淋上喜愛(ài)的醬汁，入味十足，好滋味。
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6 。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

接下來(lái)，簡(jiǎn)單料理多種涼拌風(fēng)味的豆腐
1.義式果香風(fēng)味
食材：嫩豆腐1盒、小西紅柿6顆、黃甜椒1/2顆。
調(diào)味：檸檬汁1大匙、義式香料、冷壓初榨橄欖油和海鹽皆適量。
做法：
將調(diào)味料拌勻和蔬果丁混合均勻。
豆腐切塊盛盤，加入食材，冷藏冰鎮(zhèn)10分鐘。
2.柴魚和風(fēng)
食材：嫩豆腐1盒、秋葵6條、柴魚片適量。
調(diào)味：醬油1小匙、胡麻油1小匙、焙煎芝麻、七味粉和海鹽皆適量。
做法：
秋葵以滾水加海鹽汆燙，瀝干水分，5cm厚切片，和醬油、胡麻油拌勻。
豆腐切塊盛盤，加入秋葵和醬汁，撒些柴魚片、芝麻和七味粉。

3.西紅柿佐料風(fēng)味
食材：嫩豆腐1盒、牛西紅柿1顆。
調(diào)味：冷壓初榨橄欖油2大匙、醬油1/2大匙、砂糖1/4小匙、蒜末1/4小匙、蔥和焙煎芝麻皆適量。
做法：
西紅柿洗凈切丁。調(diào)勻調(diào)味料，加入西紅柿拌勻，冷藏冰鎮(zhèn)30分鐘。
豆腐切塊盛盤，淋上做法1的西紅柿佐料即可。
4.田樂(lè)味噌風(fēng)味
食材：嫩豆腐1盒、秋葵、柴魚片和松子皆適量。
調(diào)味：味噌2大匙、砂糖2大匙、味醂1大匙。
做法：
味噌沾醬以小火一邊攪拌一邊調(diào)勻，注意不要燒焦。
嫩豆腐切4塊，依序放上味噌醬、柴魚片、松子和秋葵。