小麥胚芽粉具有特殊的麥香味或腥味，若沒粉碎太透，則應(yīng)該是微小片狀 。
1、小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀 。麥芽是小麥發(fā)芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的百分之二點五，含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高 。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養(yǎng)價值最高的部分；
【如何鑒別小麥胚芽粉的真假】2、小麥胚芽是從優(yōu)質(zhì)小麥粒中萃取的精華，是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養(yǎng)品 。含有維生素B族、維生素D、不飽和脂肪酸、核酸、葉酸、二十八烷醇和鈣、鐵、鋅、硒等10余種礦物質(zhì)等，是非常理想的微量金屬元素的供給源，是“天然維生素E的倉庫”，是“人類的天然營養(yǎng)寶庫” 。
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