1、顏色 。漂過的燕窩顏色均勻，白的非常漂亮，沒漂過的顏色淡黃，米白或者淺灰，顏色不均勻，有些甚至帶天然的褐色的斑點 。購買燕窩時要注意，色澤米白、微黃為佳 。有些商家漂過后為掩蓋皮漂過的真相，再在表面涂一層顏色深的食用膠 。
2、氣味 。漂過的燕窩會殘留化學(xué)藥水味道，沒漂過的則是天然的淡腥味 。
【如何鑒別燕窩是否被漂白】3、外觀 。完全人工挑洗的情況下，燕窩原料必須先浸水泡軟，然后再以鑷子深入燕窩肉質(zhì)的深部，挑出燕窩中的絨毛和雜質(zhì)，所以成品會有一定數(shù)量的裂隙和孔洞，再加上簡單的定型處理，外觀上不是很完美 。
4、口感 。漂過的燕窩的營養(yǎng)已經(jīng)喪失殆盡，口感生硬，沒有漂過的燕窩爽滑口感好，表皮生長因子在80攝氏度時才能保持活性，大火加熱煮開后會慢慢消失，因此才用隔水蒸燉 。
推薦閱讀
- 如何鑒別羊肉的好壞
- 如何在電腦上定位蘋果手機位置
- 如何鑒別一幅畫的好壞
- 如何選擇家用轎車
- 如何鑒別一個健身房的好壞
- 如何鑒別一臺手機是否被拆過機
- 如何鑒別宜興紫砂
- 如何修改微信密碼
- 如何鑒別宜興紫砂壺的好壞
- 煮雞蛋也是一門技術(shù)活 如何煮雞蛋才能保證雞蛋營養(yǎng)價值