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水是不開，不能煮熟雞蛋通常我們說(shuō)的水“開不開”，實(shí)際上指的是水能否達(dá)到100攝氏度表面是否“翻滾”即沸騰表象特征是水面產(chǎn)生大量氣泡翻騰冒泡但是在青藏高原，由于氣壓較低，水的沸點(diǎn)也隨之降低，所以表面上；你可能記錯(cuò)了，不是說(shuō)水燒不開，而是說(shuō)在青藏高原上用水煮飯，一般的鍋，不容易煮不熟原因就是你上面提到的“水不到80攝氏度就開了”，水溫維持在80攝氏度，沒(méi)法繼續(xù)升溫，而要想煮熟水中的米就不容易了所以在青藏；但再怎么沸騰最高溫度只能達(dá)到沸點(diǎn)80度，再高不了了而雞蛋需要100度才能煮熟，所以把雞蛋放入在山上已經(jīng)沸騰的水中煮，只能最高80度，當(dāng)然煮不熟，這就是原因，說(shuō)山上水燒不開，其實(shí)是能燒開，但要加引號(hào)“燒不開”；原因液體的沸點(diǎn)跟外部壓強(qiáng)有關(guān)，當(dāng)液體所受的壓強(qiáng)增大時(shí)，它的沸點(diǎn)升高壓強(qiáng)減小時(shí)沸點(diǎn)降低而在高海拔的地區(qū)，水燒不開這是由于大氣壓隨地勢(shì)的升高而降低，水的沸點(diǎn)也隨高度的升高而逐浙下降在海拔1900米處，水；青藏高原上水“燒不開”是由于那里的氣壓太低造成的其實(shí)在青藏高原上燒水也是能開的，只是它的沸點(diǎn)在很多時(shí)候不到80攝氏度，所以說(shuō)它“不開”平時(shí)所說(shuō)水開時(shí)的溫度是100攝氏度，指的是液面處在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓上。
【高原為什么水燒不開】

所以，在青藏高原，水的沸點(diǎn)還不到90度這樣的開水是不能殺死細(xì)菌的，更別說(shuō)把飯菜做熟這也解釋了為什么雞蛋在高山上煮不熟的原因水還沒(méi)有100度就沸騰了，當(dāng)時(shí)的水溫并不能把雞蛋煮熟所以，無(wú)論給水加熱多長(zhǎng)時(shí)間；準(zhǔn)確的說(shuō)，高原的水不是燒不開沸騰而是沸點(diǎn)溫度低其原因是高原大氣壓強(qiáng)低顯然高原專用爐具應(yīng)該能解決問(wèn)題；你好青藏高原上水“燒不開”是由于那里的氣壓太低造成的其實(shí)那水是也能開的，只是它的溫度在很多時(shí)候還不到80攝氏度所以我們說(shuō)它“不開”平時(shí)所說(shuō)水開時(shí)的溫度是100攝氏度，是指液面上是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓參考；沸點(diǎn)隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點(diǎn)也低因?yàn)樵诟呱巾斏?，氣壓低低，所以沸點(diǎn)也低水在不到100度就達(dá)到沸點(diǎn)，達(dá)到沸點(diǎn)以后，水的溫度不再升高，所以水就煮不開，在高山上可以用高壓鍋煮水，這樣水可以燒開的參考。

高山上，由于海拔比較高，空氣比較稀薄，因此氣壓比較低所以，其沸點(diǎn)也就比較低這也就是高山上水燒不開的原因了下面我們用分子運(yùn)動(dòng)論的角度來(lái)解釋一下，為什么氣壓與沸點(diǎn)成正比水沸騰時(shí)，也就是水由液體變成氣體的；你好青藏高原上水“燒不開”是由于那里的氣壓太低造成的其實(shí)那水是也能開的，只是它的溫度在很多時(shí)候還不到80攝氏度所以我們說(shuō)它“不開”平時(shí)所說(shuō)水開時(shí)的溫度是100攝氏度，是指液面上是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓；應(yīng)該說(shuō)，在海拔高的地方，水不到攝氏100度就開了，而不是煮不開這是因?yàn)橛捎诤０胃撸瑲鈮旱?，將液體水“壓”在一起的力就小了，因此液體里的水分子在不到100度時(shí)就能獲得足夠的能量，掙脫相互間的引力，沖向更自由。
液體沸騰時(shí)候的溫度被稱為沸點(diǎn)濃度越高，沸點(diǎn)越高不同液體的沸點(diǎn)是不同的，所謂沸點(diǎn)是針對(duì)不同的液態(tài)物質(zhì)沸騰時(shí)的溫度沸點(diǎn)隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點(diǎn)也低高原氣壓低；因?yàn)樗姆悬c(diǎn)是隨著大氣壓的高低而變化的氣壓越高沸點(diǎn)越高，高原上氣壓低，所以不到100度就開了。
海拔高的地區(qū)氣壓低，水的沸點(diǎn)低像青藏高原地區(qū)水在大約80°C多就會(huì)沸騰，繼續(xù)燒，水就變成水蒸氣，實(shí)際上水并沒(méi)有燒開。