從外觀上看：好的原切牛排沒有變質(zhì)的味道、肉質(zhì)紅嫩有光澤、脂肪潔白色或呈乳黃色 ， 摸上去也不會粘乎乎的 ， 按下去會立即彈起來 ， 而“重組牛排”則呈烏紅色 ， 脂肪無光澤 。
【怎么看牛排是原切還是合成】看牛排的包裝袋說明：如果包裝上的配料表上只有”牛肉“二字 ， 說明就是原切牛排；如果配料表中包括蔬菜、醬油、黑胡椒汁等 ， 沒有”卡拉膠“三個字 ， 說明是經(jīng)過腌制的 ， 可以直接煎制就行 ， 稱為調(diào)制牛排；如果配料表中標(biāo)有食用膠 ， 那就是膠水合成牛排了 。
看牛排的形狀和肉的紋路：原切牛排是整塊的 ， 外層還會帶層白筋 ， 并且紋路都是呈同一個方向的；如果外層沒有白筋 ， 沒有紋路 ， 或者紋路很亂 ， 那很可能是膠水牛排 ， 用膠水組裝而成 。
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