【雙皮奶如何去蛋清腥味 雙皮奶的蛋清腥味怎么去】制作雙皮奶的雞蛋一定要是新鮮的，然后在蛋清中加入香草制籽或者是香草精，可以去除蛋清的腥味，還能增加風味 。如果香草制籽或者是香草精都沒有，可以用檸檬汁或者是姜汁代替 。
雙皮奶如何去蛋清腥味
1、選擇新鮮的雞蛋制作雙皮奶 。
2、在雞蛋清中加入少許香草制籽，不僅可以去除蛋清的腥味，而且可以增添風味 。如果沒有香草籽，也可以加入一片香葉或一兩滴香草精，其它的可食用香精也可以，但都要記住不能加多了，一兩滴就可以了 。
3、加入少許新鮮檸檬汁也可以有效去除雙皮奶的腥味，如果沒有也可以用姜汁代替 。
4、加幾滴紅酒也可去掉雞蛋清的蛋腥味，這樣做的好處是，即可去除蛋腥味，還不會影響口味 。
雙皮奶怎么做
牛奶倒入奶鍋里，小火煮熱，趁熱將牛奶倒入碗里，冷卻，牛奶表層會結出一層奶皮，牛奶冷卻后，將奶皮刺穿，將奶倒出，留少許奶液，雞蛋清打入碗中，加糖拌勻，再加牛奶拌勻，把拌勻后的蛋奶沿碗邊倒回有奶皮的碗里，保鮮膜封口，放鍋里蒸10分鐘，關火取出即可 。
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