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【東北糖蒜的腌制方法】1、腌糖蒜可以說(shuō)得上是東北比較有名的咸菜之一在過(guò)去，挨家挨戶都會(huì)秋天的時(shí)候，腌上一壇子糖蒜，等到冬天的時(shí)候，糖蒜就會(huì)腌制好，打開壇子即可享用現(xiàn)在的生活條件好了，在冬天，選擇想吃的種類也多得多，因此想吃糖蒜可以；東北地區(qū)的腌制糖蒜調(diào)料比例與其他地區(qū)差不多主要調(diào)料，米醋喜歡白色放白醋白糖=10·8左右一般不放醬油東北的積蒜是放醬油的一般比例是，醬油醋糖=10·20·1左右可根據(jù)口味加減20斤蒜具體用；1用料云南紫皮蒜3斤陳醋800g糖400g鹽50g2做法1蒜剝皮削根，洗凈晾干2食用水加鹽腌制24小時(shí) ，去除蒜的辣味和多余水分，瀝干裝盒，放兩個(gè)辣椒，幾片姜3準(zhǔn)備陳醋和糖4醋糖2；步驟1準(zhǔn)備新鮮無(wú)破皮的大蒜2撕掉表皮，只留貼肉的那一層，用小刀削掉蒜蒂部位3放入干凈無(wú)油的盆中，用淡鹽水浸泡2小時(shí)撈起晾曬干至無(wú)水份4糖，米醋準(zhǔn)備5取干凈無(wú)油無(wú)水的玻璃罐，放入大蒜頭。

2、糖蒜的研制方法如下1首先把去掉鮮蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可之后，再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層里面的嫩皮就可以了2把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克鹽進(jìn)行腌制，腌制兩天時(shí)間即可3；正宗糖蒜的腌制方法材料大蒜8斤白米醋8斤白糖2斤鹽適量做法把大蒜的外皮去掉，留1~2層就可以了，注意不要把蒜瓣分開把大蒜的根部用剪子去掉，剪掉根部的目的是為了讓它更容易入味，上面的莖用剪子剪留1 1；1將新鮮大蒜剝皮洗凈，蒜頭切掉，行晾曬，直至水分曬干為止2將曬干的大蒜放入準(zhǔn)備好的密封容器中去放入食材接下來(lái)放作料，緩慢倒入米醋或陳醋，切記要倒到擰蓋時(shí)候不會(huì)溢出的過(guò)滿狀態(tài)放入白砂糖，味精，食用鹽等；另外，喜歡顏色深的朋友可以選用老陳醋和紅糖，喜歡顏色淺的朋友可以選用白醋米醋或白糖但是，用紅糖調(diào)色的時(shí)候比較少，因?yàn)榘滋腔虮请缰频奶撬飧哟嗨?nbsp;，尤其是冰糖腌制的糖蒜更加脆爽在準(zhǔn)備腌制東北糖蒜之前，我們；1準(zhǔn)備配料大蒜10顆紅糖40g白醋50g水40g鹽10g醬油10g2將10個(gè)整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆?將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水分放涼備用4將調(diào)味料所有材料；糖醋蒜制作方法備料剝皮蒜頭100克食鹽10克食醋533克白糖167克漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時(shí) ，除去泥沙雜質(zhì) ，然后瀝干水分腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一；東北糖蒜10斤腌制方法1材料準(zhǔn)備鮮蒜10斤醬油500克米醋2000克鹽1000克糖1000克蜂蜜100克味精20克2新蒜將皮剝干凈，放入加少量鹽的清水中，泡24小時(shí) ，然后撈出來(lái)晾3個(gè)小時(shí) ，控干水鍋中放入糖。

3、4調(diào)汁倒進(jìn)去后，適量上下左右翻一翻，盡量均勻5石頭，提前洗凈晾干備用，嫩蒜調(diào)汁后，為了防止嫩蒜浮起來(lái)露在水面上，用石頭壓好，這時(shí)第3次用50克白酒撒在最上面，撒均勻點(diǎn) ，然后封口后保存腌制1周 6完成；東北糖蒜的`腌制方法方法一食材鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多方法1泡蒜選取鮮嫩個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡37天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間；做法步驟1做糖蒜要用鮮蒜，選擇不傷不爛的蒜2蒜頭去須根，切去蒜梗，留2厘米左右蒜梗，去掉外皮，僅留下里面的23層嫩皮，洗凈后，放入清水中，加入2湯匙鹽，浸泡上半天，可以去除蒜頭一部分的澀味及辣味淡；糖蒜的腌制方法方法一鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多 1泡蒜選取鮮嫩個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡37天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間每天換一次水，把蒜。