在家里怎么制作酸泡菜呢？下面和我具體了解下家庭酸泡菜制作 方法 家庭酸泡菜制作方法第一步選菜 選擇八九分熟的白菜為宜第二步曬菜 白菜外表曬到不脆，開始打蔫就可以了第三步酸菜缸和壓缸石的清洗 。
1一年四季里均可制作泡菜，只不過因?yàn)闅鉁氐脑?，?huì)有所出入，一般春夏季浸泡約三四天，夏季約兩天，冬季約十五天2包菜中添加的黃瓜萵筍圓白菜等浸泡的時(shí)間不可太長，否則很容易出現(xiàn)食物變質(zhì)的情況吃泡菜的好處 。
家庭自制泡菜的做法如下1準(zhǔn)備卷心菜，白酒，醬油，海鹽，花椒粒，糖，卷心菜洗凈晾干，去梗，撕成小片無油的小鍋里倒進(jìn)涼水，四勺海鹽，兩勺糖，兩勺醬油2煮沸關(guān)火自然晾涼，卷心菜塞進(jìn)干凈的玻璃罐子里，倒入 。
做法 所有青菜洗凈，放在筐里晾干然后切成條或者塊，繼續(xù)晾半天 泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用 將3L清水倒入無油的鍋中，放入 。
若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜還需再加上一道工序即先用淡鹽水浸泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用好的標(biāo)準(zhǔn)是色鮮，味醇不宜太酸，微辣且粹4黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶因黃瓜易壞鹽 。
1在一個(gè)干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼 2加入適量的大料八角三奈花椒干辣椒冰糖高度白酒 3將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的23處 。
制作家庭版泡菜的時(shí)候，要選擇大白菜當(dāng)原料，然后放到腌罐里面腌制大家一定要記住，在腌制的過程中是有技巧的，而且還要放入腌料首先要把準(zhǔn)備好的原料全部都洗干凈切好，把切好的菜一層一層的放入玻璃罐里面，把準(zhǔn)備好 。
【在家怎樣制作泡菜的方法】
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