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布丁，英語pudding的譯音，亦有稱作“布甸” 。用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。下面和360常識網(wǎng)一起來看看吧。

布丁是一種英國的傳統(tǒng)食品。它是從古代用來表示摻有血腸的"布段"所演變而來的，現(xiàn)今以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當時的撒克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院，則把"水果和燕麥粥的混合物"稱為"布丁" 。這種布丁的正式出現(xiàn)，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作。
種類
酸奶布丁
原料:蜂蜜、酸奶、白蘭地、魚膠
做法:
1.把魚膠和清水混和。
2.基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠:2500g水(包括最初泡魚膠的水和要混和的材料) 。
3.等泡開后上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。
4.溶化的過程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質(zhì)和浮沫過濾掉。
5.因為酸奶不可以加熱，所以布丁要調(diào)味的任務就寄托在魚膠身上啦。
6.把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌。
7.然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中。
8.酸奶和魚膠混合。
9.酸奶和魚膠的溫度不可以相差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來，最好用底部有漂亮花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱，大約冷藏2~3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，完成
搖搖樂布丁
原料:純牛奶、果膠、優(yōu)逸雪品、布丁瓶
做法:
將果膠1:1混合優(yōu)逸雪品。
倒入布丁瓶中，放至靜止。
將布丁瓶放入冰箱冷凍20分鐘后拿出。
將純牛奶倒入布丁瓶中，注意不要和優(yōu)逸雪品混合。
蓋上布丁瓶蓋，劇烈搖晃。
靜置5分鐘后，布丁瓶內(nèi)布丁凝結為膠狀即可食用。

巧克力布丁
材料:巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、雞蛋3個、焦糖漿
做法:
1.將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰) 。
2.將雞蛋攪拌充分。
3.把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。
4.用過濾網(wǎng)把其過濾。
5.把焦糖漿倒入4個杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
6.強火蒸2~3分鐘，弱火13~15分鐘。
7.冷卻放入冰箱2小時候即可。
大理石乳酪布丁
原料:起士乳酪250克、細砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、動物性鮮奶油175克、巧克力醬適量
方法:
1.奶酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2.細砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻。
3.全蛋分次加入拌勻，最后加入動物性鮮奶油攪拌均勻。
4.將做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤約12分鐘即完成。

挪威水果布丁
用料:黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法:
1.將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。
2.用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。