青蟹死了不建議大家食用 。青蟹的主要食物來(lái)源是水中的死魚、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，青蟹一旦死亡，體內(nèi)可能留有一定的細(xì)菌 。
這些留存在螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，甚至產(chǎn)生毒素，我們一旦食用，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心等癥狀，甚者出現(xiàn)脫水、昏迷、休克等問(wèn)題 。
青蟹是一種淡水蟹，有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有著維持鉀鈉平衡的功效，還可以消除水腫、改善貧血、提高發(fā)育、控制炎癥、調(diào)節(jié)心律等作用 。
那么，青蟹應(yīng)該怎么選擇才能避免上述問(wèn)題呢，一起來(lái)看一下 。
1、食用時(shí)必須選擇新鮮的螃蟹，上面已經(jīng)說(shuō)了已經(jīng)死了的或者將近死了的不能買 。
2、可以通過(guò)觀察蟹殼鋸齒狀的頂端判斷螃蟹的肥滿情況，完全不透光的情況下螃蟹會(huì)比較豐滿 。
3、青蟹有個(gè)習(xí)慣就是換殼，剛剛換完殼的青蟹肉比較少，不建議購(gòu)買 。
那怎么判斷青蟹是不是剛剛換完殼呢，可以通過(guò)觀察螃蟹的底部，底部呈白色甚至透明狀就說(shuō)明它是剛剛換完殼的 。
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