【柿餅掉色怎么回事】
柿餅掉色的原因可能是柿子果肉氧化變黑 ， 削去果皮的柿餅果實接觸空氣后會氧化 ， 經(jīng)過長時間的晾曬 ， 氧化程度越來越重 ， 表皮顏色就會越來越黑 ， 這是正常的 。如果柿子沒有在通風(fēng)干燥的環(huán)境下晾曬 ， 曬時又沒有經(jīng)常翻動 ， 容易導(dǎo)致柿餅受潮、發(fā)霉、變黑 ， 這種是不能吃的 。注意柿餅掉色請不要食用 。柿餅是柿科植物柿的果實經(jīng)加工而成的餅狀食品 ， 有白柿、烏柿兩種 。制作方法：取成熟的柿子削去外皮 ， 日曬夜露 ， 約一月后 ， 放置于席圈內(nèi) ， 再經(jīng)一月左右 ， 即成柿餅 。
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