【宋代斗茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么】斗茶品 ， 決定斗茶勝負的標(biāo)準(zhǔn) ， 主要有兩方面一是湯色一般標(biāo)準(zhǔn)是以純白為上 ， 青白灰白黃白 ， 則等而下之色純白 ， 表明茶質(zhì)鮮嫩 ， 蒸時火候恰到好處 ， 色發(fā)青 ， 表明蒸時火候不足色泛灰 ， 是蒸時火候太老色泛黃 。
這種斗茶 ， 必須了解茶性水質(zhì) ， 以及煎后效果 ， 不能盲目而行宋代范仲淹有首斗茶歌說得好“斗茶味兮輕醍醐 ， 斗茶香兮薄芝蘭 ， 其間品第胡能欺 ， 十目視而十手指” 宋徽宗曾說“盞以青綠為貴 ， 兔毫為上”蘇軾在送南屏謙師 。
唐叫“茗戰(zhàn)” ， 宋稱“斗茶” ， 具有很強的勝負的色彩 ， 其實是一種茶葉的評比形式和社會化活動決定斗茶勝負的標(biāo)準(zhǔn) ， 主要有兩方面一是湯色即茶水的顏色一般標(biāo)準(zhǔn)是以純白為上 ， 青白灰白黃白 ， 則等而下之色純白 。
宋代斗茶的標(biāo)準(zhǔn) ， 一是看茶湯的色澤和均勻度 ， 要求湯花白如雪 ， 茶面細碎勻整二是看盞內(nèi)沿與茶湯相接處有無水痕 ， 湯花保持的時間長 ， “咬盞”為勝 ， 反之則敗稱為“云腳亂”斗茶活動推動了茶文化的發(fā)展 ， 把飲茶推到 。
那斗茶其實就是十分講究點茶技巧的 ， 過程中茶湯的變化會影響勝負在斗茶的過程中 ， 必須節(jié)制注湯 ， 將茶末與茶湯調(diào)制成濃稠的乳膠狀態(tài) ， 再注湯到六分 ， 以茶筅擊拂攪勻 ， 產(chǎn)生湯花評判的標(biāo)準(zhǔn)是“斗色斗浮” ， 既要看茶湯的 。
決定斗茶勝負的標(biāo)準(zhǔn) ， 主要有兩方面一是湯色即茶水的顏色一般標(biāo)準(zhǔn)是以純白為上 ， 青白灰白黃白 ， 則等而下之色純白 ， 表明茶質(zhì)鮮嫩 ， 蒸時火候恰到好處 ， 色發(fā)青 ， 表明蒸時火候不足色泛灰 ， 是蒸時火候太老色 。
這種茶葉競賽的名稱從宋代開始改稱為 quot斗茶 quot后 ， 一直延續(xù)到今天飲茶的習(xí)俗在唐朝中期開始流行 ， 唐朝開創(chuàng)了飲茶的藝術(shù)但是 ， 當(dāng)時主要的飲茶方式是煮茶 ， 先燒水煮茶 ， 然后用勺子把茶水分到杯子里飲茶時 ， 將鮮白的茶沫 。
斗茶 ， 多為兩人捉對“撕殺” ， 三斗二勝決定勝負的標(biāo)準(zhǔn)有兩條 ， 一是湯色 ， 二是湯花湯色即茶水的顏色 ， 以純白為上青白灰白黃白 ， 則等而下之色純白 ， 表明茶質(zhì)鮮嫩 ， 蒸時火候恰到好處 ， 色偏青 ， 表明蒸時火候 。
斗茶的終極是黑色建盞 ， 為什么他們都用這種黑色敞口杯這種茶杯可以更好更清晰看見茶的顏色 ， “曜變建盞”是南宋時期福建建安水吉窯出品的一種黑釉建盞 #39曜變#39指燒制成功的黑瓷建盞在光照之下 ， 煥發(fā)出黃藍紫等色彩 。
宋代斗茶主要內(nèi)容是斗茶品斗茶令茶百戲斗茶品以茶新為貴 ， 斗茶用水以活為上所謂斗茶也稱為茗戰(zhàn) ， 是產(chǎn)茶人制茶人茶藝愛好者為了比試茶的品色烹茶質(zhì)量而開展的競技首先看茶湯的色澤是否鮮白 ， 純白者為勝 。
斗茶之風(fēng)始于唐代 ， 到宋代斗茶已相當(dāng)盛行 ， 無論宮廷 ， 民間 ， 都有斗茶的習(xí)俗斗茶除了要比較茶葉的品種出處典故和對茶的見解 ， 還要比較烹茶的用水和湯花等衡量斗茶勝負的標(biāo)準(zhǔn) ， 一是看湯花的色澤 ， 湯花色澤以純白為上 。
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