說(shuō)起冬筍，相信大家對(duì)此并不陌生 。通常來(lái)說(shuō)冬筍會(huì)在入冬前后大量采收和上市，人們?nèi)绻肴甓寄艹缘叫迈r的冬筍的話，只能想辦法把冬筍保存起來(lái) 。但如何長(zhǎng)期保存冬筍人們并不是太了解，有些人根本就不知道如何長(zhǎng)期保存冬筍，下面360常識(shí)網(wǎng)就為大家推薦幾個(gè)簡(jiǎn)單的小方法，想長(zhǎng)期保存冬筍的你們可以試一試 。
冬筍是立秋前后由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴 。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖也可以增加經(jīng)濟(jì)收入 。冬筍含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分 。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸 。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用 。它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用 。
長(zhǎng)期保存冬筍的方法
1、鹽水浸泡法
新鮮的冬筍保質(zhì)期特別短，想把它長(zhǎng)期保存，必須要采用一定的方法，其中鹽水浸泡就是長(zhǎng)期保存冬筍的最好方法之一，平時(shí)可以把采收以后的新鮮冬筍去掉根部的泥沙，直接放入的咸菜缸中，然后在把食用鹽和清水放在一起調(diào)勻，制成濃鹽水，直接倒入到咸菜缸中，密封保存，這樣能讓新鮮的冬筍保存很長(zhǎng)時(shí)間，只是在食用以前，必須用清水浸泡，進(jìn)行脫鹽處理 。
2、水煮后保存
長(zhǎng)期保存冬筍時(shí)，還可以把它用清水煮至以后再保存，煮制的時(shí)候需要把新鮮的冬筍，切成厚的片狀，然后放在清水中煮半小時(shí)，再取出，直接用清水沖洗一下，然后把它裝入的保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存，食用時(shí)拿出化開，它能依然保持新鮮 。
3、風(fēng)干保存
風(fēng)干也是長(zhǎng)期保存冬筍的常見方法之一，平時(shí)想保存冬筍時(shí)，可以在鍋中放入清水，再加入適量食用鹽，把它們煮開，制成濃鹽水，然后把豬血放入鍋中，直接煮制，半小時(shí)以后取出，去掉水分以后，直接把它放到陽(yáng)光下曬干，然后就能長(zhǎng)期保存，想吃的時(shí)候取出用清水浸泡，中間多換水幾次，把它的咸味分解，同時(shí)也能去除冬筍的苦澀味，泡好以后直接按自己的需要去具體烹調(diào)就可以 。
4、灶火煨熟貯藏法
把挖回來(lái)的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感） 。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可 。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天 。
5、沙藏法
取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7－10厘米厚，將完好無(wú)損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7－10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30－50天不變質(zhì) 。
6、封藏法
取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進(jìn)入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處 。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天 。
魚香筍絲的做法
食材：冬筍、黑木耳、里脊肉、紅椒
做法：
1、里脊肉切絲，加鹽、料酒、水淀粉入味、漿制；
2、冬筍切絲、加鹽焯水；
3、蔥姜蒜熗鍋，放肉絲滑散后，加入筍絲；
4、倒入魚香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒；
5、倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻；
6、勾薄芡，大火收汁；
7、加少許鹽、雞精調(diào)味，出鍋 。
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