主料：雞肉750克 ， 面條500克 。輔料：油菜心200克 ， 陳皮15克 。調(diào)料：辣椒20克 ， 大蒜約50克 ， 大蔥50克 ， 姜50克 ， 白砂糖15克 ， 黃酒100克 ， 醬油50克 ， 豆瓣醬50克 ， 花生油100克 ， 八角2克 ， 桂皮2克 ， 味精1克 ， 醋1克 。
【西安沙鍋面的做法】方法步驟：
將雞肉切成2厘米見(jiàn)方的塊 ， 放冷水鍋內(nèi)煮開(kāi)焯熟 ， 撈出 ， 洗去血沫 。油菜心切成兩半 ， 蔥打成結(jié) ， 生姜拍松 。炒鍋上火 ， 放入花生油 ， 下蔥結(jié)、姜、蒜、陳皮、干辣椒 ， 炸出香味后 ， 下肉煸炒 ， 出香味時(shí)加黃酒、醬油、精鹽共炒 。然后放高湯或清水3000毫升 ， 放入大料
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