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西餐的分類

云知道西餐

【西餐的分類】

西餐的分類


法式菜肴，其特點(diǎn)是：選料廣泛，加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多，法式菜還比較講究吃半熟或生食，重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣 。法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等；英式菜肴，其特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用 。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精 。英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等；意式菜肴，其特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱 。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎

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