【腌蒜苔最簡單的做法】腌制方法1清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用2清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時候蒜苔容易長毛3控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷后蒜苔面積小 。
蒜薹可以直接用鹽單獨腌，也可以和其他腌菜放在一起腌單獨腌的話一般是直接清洗干凈，放在壇子里放鹽密封腌制，還有就是和其他菜放在一起腌，例如在四川就有許多人在腌菜的時候喜歡和辣椒，豆角，白菜等等放在一起腌制 。
蒜苔洗凈，涼4小時 取白色部分與少許青色部分 切成長段，撒上鹽攪拌均勻，殺殺水分，一小時后將腌出水分倒掉煮調(diào)料水，涼涼后，倒入容器腌制十天后即可食用小貼士 腌蒜苔僅供參考蒜苔5斤，冰糖白糖也行300 。
1蒜苔最簡單的做法就是直接放在家中的泡菜壇子中腌制，不過蒜苔再放入泡菜壇子以前應(yīng)該先用鹽，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉，再把它放到泡菜壇子中的泡菜湯中，這樣做好的酸蒜苔才不會太辣，吃的時候才會有濃郁的酸 。
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