14、觸感堅(jiān)實(shí)但不僵硬變質(zhì)海鮮缺乏彈性，要么軟綿綿，要么硬邦邦，甚至隔著魚肉能感覺到魚刺，或者覺得魚肚子里有水以上是我的一點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)，只針對(duì)魚類蟹類蝦類貝類和海參之類的判斷不在此列 。
15、1體形完整端正這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)檫@可以說明海參的新鮮程度和質(zhì)量不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物污染而造成變質(zhì)2夠干，即含水量小于 。
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