準備工作：
1、五花肉洗干凈 ， 抹干 ， 拔凈豬毛；
2、在豬皮上扎滿針孔；
3、先把五花肉抹上料酒 ， 再撒滿鹽和五香粉；
4、豬肉放過夜 ， 使腌入味；
5、豬皮用白醋涂抹均勻 ， 再撒鹽擦勻；
6、把豬肉掛起風干4小時 。
做法：
1、烤箱開300F；
2、豬肉入烤箱 ， 皮朝下 ， 肉朝上 ， 烤1小時；
3、烤箱調到最高溫度；
4、豬肉皮朝上 ， 肉朝下 ， 烤半小時；
5、豬肉側著身放涼 ， 滴干表面的油 ， 既可切塊 。
心得：
1、豬皮扎孔 ， 孔扎得越密集越好；
2、可以用鋒利的釘子代替扎孔針 。可以用抹布裹住釘子的頂端往豬皮里戳；
3、腌豬肉要不時翻動 ， 使均勻入味 。最后幾小時豬皮朝上 ， 便于風干 ， 為下一步做準備；
4、腌豬皮的時候要擦干凈豬皮上的汁 ， 先抹白醋 ， 再撒鹽；
5、風干豬皮可以用鉤子掛起 ， 也可以搭在架子上 ， 豬皮朝上；
【如何烤燒肉】6、先用慢火烤熟 ， 保持肉里面的水分不會大量流失 ， 后來用猛火把豬皮烤松脆 。
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