1體形彎曲新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度而不新鮮的蝦，頭與體殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度2體表干燥鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸 。
01 一般情況下，新鮮的蝦頭尾是十分完整的，外殼與肌肉之間連的也特別的緊實而我們用手剝蝦的時候，需要費一番力氣因此在挑選新鮮的蝦的時候，一定要看一下蝦肉殼相連是否緊實02 可能有些小伙伴覺得在挑選新鮮的 。
怎么挑選蝦，從這4個方法來判斷，超市里凍成冰疙瘩的蝦不要買，那種蝦的周圍有很多冰疙瘩也不知道這種蝦凍了多長時間，吃著非常不安全，一點都不能放心，為了家人健康，一定不要買那種渾身冰疙瘩的凍蝦，而要買鮮蝦，但 。
【挑選鮮蝦的技巧】具體方法辨別蝦的新鮮度新鮮蝦體形彎曲 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度而不新鮮的蝦，頭與體殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度新鮮蝦體表干燥 。
2，新鮮的蝦，殼與肉之間粘得非常的緊，我們在用手剝的時候，是需要費一番工服的，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實3，我們在選購活蝦時，如果蝦偶爾的會產生氣泡的話，就說明它是新鮮的鮮蝦殼須硬，色青 。
因為冷凍大蝦一般分為兩種，一種是趁蝦剛打撈上來，還鮮活的時候瞬間凍起來的，這樣的蝦很新鮮，做好后的口感和鮮蝦基本沒有差別而另一種是在蝦死后冰凍成的，有的蝦本身就已經不新鮮了，更有的蝦是化開后沒賣完又 。
從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身蝦頭和蝦身的連接算1個關節 2一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出 3挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來 4慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的 。
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