小炒肉的做法1把五花肉切片 ， 其他配菜切段備用2鍋中倒入適量油 ， 放入姜蒜末炒香3倒入五花肉煸炒出油4煸炒到肉變色 ， 卷起來的時候就可以放入一勺豆瓣醬生抽蠔油鹽翻炒均勻下入青紅尖椒 ， 加適量 。
【湖南小炒肉】
食材準(zhǔn)備 小炒肉主料五花肉輔料青紅椒蔥姜蒜調(diào)料鹽白糖醋生抽高湯精花椒麻椒干辣椒制作步驟 1將五花肉切成薄片 ， 青紅椒切成塊備用2坐鍋點(diǎn)火倒入油 ， 下花椒麻椒炸香 ， 加入五花肉煸炒 。
湖南小炒肉以豬前腿肉 ， 青尖椒 ， 蒜等為食材湖南小炒肉不宜用里脊肉 ， 而是以前腿肉為上選 ， 這樣炒出來的肉片才會口感滑嫩又不失嚼勁油寧多不寧少 ， 肥肉可多放些青椒等一定要多翻炒 ， 炒得太短不夠香哦炒制時 。
食材和菜系工藝味型都不同小炒肉是湖南一道常見的特色傳統(tǒng)名菜 ， 屬于湘菜系 ， 其味道麻辣鮮香 ， 口味滑嫩材料選用豬前腿肉 ， 再配以尖椒或干辣椒使用滑炒的方式烹飪而成滑炒是將肉裹上一層淀粉再下鍋炒制 ， 因為 。
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