燉蛋是一類燉制而成的蛋類食品，是把蛋和其他材料混合再隔水燉制而成，有甜品或咸小吃兩種，下面小編給大家整理的燉蛋的好吃做法步驟，希望大家喜歡!
燉蛋的好吃做法步驟
一、材料：雞蛋6只、水1杯、冰糖120克
燉蛋做法： 1、把水煮開，放冰糖，煮溶后，放涼備 用;
2、雞蛋打勻，拌入糖水中;
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝 結(jié) 。燉蛋很講經(jīng)驗，尤其是時間和火候要控制得好，早了中間不熟，遲了外面又會太老，所以客人每次煮的時候就像碰運氣 。但是明明這樣難，客人又經(jīng)常做，就是因為材料太普通了，就是雞蛋+水+糖，隨手就有了，但是這個搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是“看似平凡實不平凡”呀!
二、基本材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿丁、咸肉丁
特點：北方家常菜肴,成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜.
原料：雞蛋3個,熟豬油20克,蝦米,干貝,火腿丁,咸肉丁各15克.
烹飪方法：將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,咸肉丁,精鹽,味精,蔥花后調(diào)勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最后放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可.
燉蛋制作步驟
南瓜燉蛋
原料:半個小青南瓜,一個雞蛋
做法:南瓜洗凈,切開,去籽.用一個小鍋放南瓜,加水到南瓜的一半高度.煮到南瓜基本熟了,大概25分鐘.再打一個雞蛋到南瓜中心,在煮4-5分鐘或到蛋黃凝固到你最喜歡的軟硬度就好了.吃的時候不要把湯倒掉,可以直接喝,或是存起來做湯用.
花樣:吃的時候放點鹽到雞蛋上,或者當(dāng)甜品的時候,撒點蜂蜜也不錯.
熱量:100克小青 南瓜.34卡路里.9可碳水化合物.2.6克纖維 。
紅雞蛋和白雞蛋哪個好
1、許多人買雞蛋只要挑紅殼的，說是紅殼蛋營養(yǎng)價值高 。其實并非如此，蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無營養(yǎng)價值 。雞蛋的營養(yǎng)價值高低，關(guān)鍵還是取決于具體的飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu) 。
2、另外，生活中關(guān)于雞蛋的一些誤區(qū)其實還不少 。比如說，有些人認(rèn)為雞蛋煮得越老營養(yǎng)越好，但是，雞蛋煮得時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收 。
3、如果是煎雞蛋，油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì) 。
挑選雞蛋的7個技巧
1、選雞蛋的要看蛋殼是否光滑有霜狀物，如果蛋殼光滑發(fā)亮，沒有這層白霜狀物，說明蛋已經(jīng)不新鮮了
2、同樣大小的雞蛋，用手掂一掂，手感重一些的更新鮮，因為在保存過程中，蛋內(nèi)的水分會不斷向外蒸發(fā)，所以保存時間越長，水分蒸發(fā)越多，蛋就越輕 。
3、拿起雞蛋輕輕晃動，如果雞蛋已經(jīng)不新鮮，會感到蛋內(nèi)有明顯的晃動感 。
4、將雞蛋放入碗中，里面倒入一些涼水，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋 。
5、鮮雞蛋往往蛋殼表面色澤均勻，且蛋殼表面反光和散光均勻，而不新鮮的雞蛋往往色澤暗淡，蛋殼表面色澤不均勻 。
6、用嘴像雞蛋上哈一口熱氣，用鼻子聞味道，新鮮的雞蛋會有輕微的生石灰味道 。
7、將新鮮的雞蛋對著日光照看，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀，而且蛋黃輪廓清晰，不新鮮的雞蛋則是比較模糊 。
【燉蛋的好吃做法步驟】
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