蘋果的冰糖心是由于產(chǎn)地晝夜溫差大，還有獨(dú)特的地理環(huán)境造成的 。常見的冰糖心蘋果是由阿克蘇出產(chǎn)的，阿克蘇高海拔區(qū)域晝夜溫差大、光照充足、土壤肥沃，使蘋果含糖量高，所以果核部糖分堆積成透明狀形成了冰糖心 。
冰糖心蘋果除了因?yàn)楠?dú)特的地理環(huán)境，造就了它含水量充足的特質(zhì)以外，它的采摘時(shí)間嚴(yán)格控制在每年的霜降之后，生長期得到充分延長，并在低溫狀態(tài)下采摘，也使得它的水分特別足 。
冰糖心蘋果產(chǎn)于高原地區(qū)，天生帶有高原紅，雖然它的外貌普通，但是它的果實(shí)內(nèi)部糖分沉淀豐盈，所以口感比一般的蘋果更加甜脆 。
冰糖心蘋果是一種非常不耐貯存的蘋果，對貯存環(huán)境要求較高 。恒溫冷庫-2℃~1℃之間的冷庫保鮮，可以貯存到第二年的4-5月初，氣調(diào)恒溫庫可以延長貯存時(shí)間 。
蘋果貯存時(shí)隨著時(shí)間的推移，蘋果硬度降低，果肉密度變小，糖心較小的蘋果，冰糖心會逐漸消失，糖心較大蘋果在貯存一定時(shí)期后很容易發(fā)生果肉褐變 。
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