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【酸菜粉絲魚的家常做法】做法一原料酸菜魚圖片黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克制作過(guò)程將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒。

2姜蒜切片，干辣椒剪成小節(jié)，粉絲焯水?dāng)嗌笥脹鏊葜?，避免粘連，酸菜切小塊，香蔥切小節(jié)，一部分大蒜切成小蒜粒3鍋里倒入菜油和豬油燒熱以后，下酸菜，干辣椒節(jié)，花椒，姜片蒜片中火慢慢爆香，酸菜瀝出油盛碗。
做法1將魚切成塊，用料酒，姜絲，淀粉，蛋清碼一下 2酸菜切成絲 3熱鍋下油燒熱，放小米椒和酸菜下去炒香 4接著放一瓢水下去沒過(guò)酸菜 5等水燒開后下魚肉和粉絲進(jìn)去，加少量的鹽，因?yàn)樗岵吮旧砭鸵呀?jīng)很咸了。
刀片魚的時(shí)候，傾斜度決定魚片大??！7，酸菜魚里面放點(diǎn)小米椒切碎，味道會(huì)多一個(gè)層次，只是我家要搬家，恰好沒有小米椒了，我也不想買我覺得放是一種口味，不放就偏清淡，都很好吃還有，可以加粉絲，烏冬粉等在下面。
芡粉腌制魚少許胡椒腌制魚少許酸菜粉絲魚的做法準(zhǔn)備好所有主菜和配料，提前把魚切片，用芡粉料酒胡椒腌制起來(lái)，這里沒有拍照，可以看這張所有圖準(zhǔn)備的配料，切好，這道菜基本靠配料鍋里下。
2將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉魚頭從中間片開魚骨剁成小塊 3將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片 4如圖準(zhǔn)備好蔥段大蒜，泡椒泡姜野山椒及少量花椒 5四川酸菜片薄后也切成小段 6金針菇洗凈切成兩段 7 。