牛腩上的白色筋膜最好是去掉 。牛肉上面的白色筋膜并不是需要完全去掉，挑一些很明顯的去除掉就可以了 。平常燉牛肉的做法就是將牛板筋清除，洗干凈，然后去掉血水，切成大方塊，泡在冷水中三十分鐘即可 。
牛腩具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這類(lèi)食物中含有大量的脂肪，這些元素都是人體所必須的一種元素，可以很好的抵御一些有害的物質(zhì) 。
牛腩中含有豐富的纖維素，這些纖維素可以幫助我們身體補(bǔ)充一些缺少的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)榕ｋ钪斜旧砗泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以適量吃一些牛腩，可以讓我們的身體保持一個(gè)比較健康的狀態(tài) 。
牛腩可以和大多數(shù)的食物一起吃，但是我們通常吃的牛腩是養(yǎng)殖的黃牛肉，這種食物性溫，還難以消化，因此，要避免和溫?zé)嵝缘氖澄镆黄鸪裕悦庖鹕匣鸹蛘呤窍涣?。
牛腩中的蛋白質(zhì)含量十分豐富，不建議和一些富含鞣酸的食物一起吃，鞣酸會(huì)和蛋白質(zhì)反應(yīng)，生成一些不是很容易消化的食物，降低牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃多了可能還會(huì)引起嘔吐 。
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