芡粉就是生粉 ， 一般是日常生活中在烹飪的時候用來勾芡用的淀粉 。芡粉一般是由玉米或者是紅薯等制成而成 。芡粉的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物 ， 蛋白質(zhì) ， 膳食纖維和鈣等礦物質(zhì) ， 一般人都可以食用 ， 但是由于其含淀粉很多 ， 肥胖癥的人要少吃 。
芡粉的種類
綠豆淀粉
【芡粉是什么 芡粉是啥】綠豆淀粉就是用綠豆用水浸漲磨碎后 ， 沉淀而成的 。綠豆淀粉的特點是粘性足 ， 吸水性小 ， 色潔白而有光澤 ， 因此是最佳的淀粉 ， 但是很少人會使用 。
馬鈴薯淀粉
馬鈴薯淀粉就是馬鈴薯制作的淀粉 ， 也就是日常生活中大家比較常食用的淀粉 。其特點就是粘性足 ， 質(zhì)地細膩 ， 色潔白 ， 但吸水性差 。
小麥淀粉
小麥淀粉就是麥麩洗面筋后 ， 沉淀而成或用面粉制成 。但是它的但光澤較差 ， 質(zhì)量不如馬鈴薯粉 ， 勾芡后容易沉淀 ， 很少被人們使用 。
甘薯淀粉
甘薯淀粉特點是吸水能力強 ， 但粘性較差 ， 無光澤 ， 色暗紅帶黑 ， 由鮮薯磨碎 ， 揉洗 ， 沉淀而成 。此外 ， 還有玉米淀粉、菱角淀粉、蓮藕淀粉 ， 荸薺淀粉等 。
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