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1先去腥臭鐵鍋架起，白水燒開，豬手下入煮這時(shí)火要旺，水要燙除了要祛除腥臭，也為了把豬手的皮肉收緊，獲得筋道的口感2大約半小時(shí)后，將豬手從沸水中撈出，將豬手砍剁成塊，同時(shí)再燒一鍋白水3鍋內(nèi) 。

“捯飭干凈的豬頭和肘子，放進(jìn)大鍋里，在蜂窩煤爐子上慢慢的燉，燉的滿屋子飄香味，因?yàn)橛腥馕?，男孩子們也不出門去瘋了，都安安靜靜的圍著爐子坐著，看著等著老爺子給豬頭和肘子翻個(gè)的時(shí)候，能順道嘗一口以前也沒。
1先將豬肘子用水過一遍，使血水煮出2將“李錦記” 鹵水汁倒入鍋內(nèi)大概倒13或是12瓶的鹵水汁，看你買的豬肘子有多大而定加入水，麻油，姜片，蔥，酒，糖少許，醬油，然后以大火燒滾3將過過水的。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 1 準(zhǔn)備食材請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 買回來的肘子切塊請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3 洋蔥青椒切塊請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 4 鍋中倒油燒熱，下蔥姜蒜爆香，下豆瓣醬炒出紅油請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 5 下肘塊。
主料豬前肘1個(gè)重約750克輔料鹵汁50克，精鹽15克做法1將豬前肘去盡骨質(zhì)，刀工成半圓形2用烙鐵烙盡肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分鐘后，刮洗干凈，再在肘子肉的一面剞上刀3鍋內(nèi)放冷水1000克。
步驟1肘子洗凈切塊，尤其要洗掉骨頭渣兒2入溫水鍋中煮開，去掉浮沫，撈出3調(diào)料準(zhǔn)備好，大蔥切段，姜切厚片4將焯過水的肘子塊和調(diào)料同入砂鍋中5倒入熱水，與肉塊平就可以，再倒適量的醬油調(diào)色6 。
1準(zhǔn)備肘塊，姜蔥2將肘塊，姜蔥放入煮鍋里加入清水燒開燜煮至肘塊煮到七成熟3將煮好的肘塊撈起去骨然后切片4準(zhǔn)備洋蔥，辣椒和豆瓣醬5炒鍋熱油爆香蒜米然后放入肘塊片和豆瓣醬大火翻炒6當(dāng)鍋里肘。
家用版燉肘子提前準(zhǔn)備食物肘部1個(gè)，醬油少量，蔥姜鹽植物油白糖胡椒八角八角茴香胡椒姜兩塊操作流程1提前準(zhǔn)備一個(gè)新穎的前肘，一個(gè)放入清水中清洗如果大伙兒愛吃清燉肘子，一定要記得選前。
1將肘子燒毛后清理干凈，剁成小塊備用2鍋燒熱以后放油，加冰糖3待糖融化后放入朝天椒，麻椒，蔥，姜，蒜和肘子塊翻炒4肘子均勻上色后放入料酒，醬油翻炒5炒至變色后倒入熱水，加蓋大火燒開6燒開后。
1把豬前肘去骨，改刀切大塊，肉塊盡量大些，這樣燒起來不容易柴，我切的塊有乒乓球大小2改刀后用涼水浸泡30分鐘至1小時(shí)，目的是浸出肉中的血水，去除肉中的腥味3將肉涼水下鍋焯水，開鍋23分鐘撈出，趁熱。
主料豬前肘1只輔料蔥老姜各10克調(diào)料老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml 制作步驟1蔥切寸段老姜切片，待用2豬前肘洗凈，放入鍋中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分。
姜片冰糖克鹽克醬油勺八角個(gè) 麻椒粒大蔥根料酒勺蒜十三香雞精香菜白芝麻醋燉豬肘的做法買的豬肘挺干凈的，不用再去豬毛了，如果有豬毛，上網(wǎng)搜搜怎樣去豬毛豬肘。
步驟4 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述放入油步驟5 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述放入蔥蒜，花椒，大料步驟6 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述放入肘子塊炒香，放入老抽，五香粉，加鹽，料酒步驟7 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述加水燉十分鐘，就可以出鍋了。
肘子涼后在肉面切成三厘米見方的塊，深度以切至靠近皮為宜，然后修圓肘子步驟11 把肘子皮面朝下，放入大碗，加調(diào)好的醬汁上湯蔥姜夾在蔥孔里的花椒八角紅棗步驟12 上蒸鍋蒸爛，大約二個(gè)小時(shí)到三個(gè)小時(shí) 。