15、腌制新鮮海蜇不要沾淡水，用鹽把它一層一層地腌存在口部較小的壇內(nèi)，壇口部也要放一層鹽，然后密封浸泡按500克海蜇50克鹽5克礬的比例，將海蜇浸泡在礬和鹽的溶液里先用溫開水將礬和鹽溶化，待溶液冷卻后倒 。
16、鮮海蜇在初礬前進(jìn)行頭體分離時(shí)，將腔內(nèi)的蜇花也叫蜇腦摘下，集于盆中注意不要沾污泥沙等雜質(zhì)，放進(jìn)沸水中氽，液體狀的蜇花馬上凝成花菜狀的固體，其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，可直接進(jìn)食和入菜也可在席子上曬成“ 。
17、處理方法一只有經(jīng)過(guò)食鹽加明礬鹽漬3次俗稱三礬使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡三礬后海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用處理方法二海蜇有時(shí)會(huì)附著一種叫“副溶血 。
18、1 新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素只有經(jīng)過(guò)食鹽加明礬清洗兩次，使鮮海蜇脫 水兩次，才能讓毒素隨水排盡2先用冷水將其浸泡半小時(shí)，洗凈后切成 絲，用沸水燙一下，待海蜇收縮時(shí)立即取出，然后 用冷水浸泡 。
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