練切菜功:
把白蘿卜放到砧板上，蘿卜頭尾切掉一點(diǎn)，用刀把蘿卜削一薄片一薄片，拍好一排；左手手掌壓著蘿卜，中指第一關(guān)節(jié)彎曲頂著刀片，菜刀豎直往右邊切的同時(shí)左手往右邊退；多練習(xí)，之后慢慢的加快切刀的速度，即可練好切菜功 。【如何練好切菜刀功刀法都有哪幾種】刀法:
直刀法:是指刀與菜墩或原料接觸面成垂直角度的一類刀法 。按用力的大小和手、腕、臂膀運(yùn)動的方式，又可以分為切、斬、砍、剁等幾種刀法；斜刀法:是指刀與菜墩和原料成小于90度角的一類刀法 。按運(yùn)刀的不同又可分為斜刀片和反刀斜片兩種；綜合刀法:亦稱“鍥刀法”、“剞刀法”、“花刀” 。它是以切和片為基礎(chǔ)的一種綜合運(yùn)刀方法，具有要求高而技術(shù)性強(qiáng)的特點(diǎn) 。
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