【杏鮑菇和山毛菇的區(qū)別】１、味道區(qū)別：雞樅菌肉厚肥碩、質(zhì)細絲白，味道鮮甜香脆 。而杏鮑菇肉質(zhì)肥厚、質(zhì)地脆嫩，吃起來更為脆滑、爽口，還具有杏仁香味和如鮑魚的口感 。
２、顏色區(qū)別：山毛菇是灰褐色或褐色、淺土黃色、灰白色、奶油色 。而杏鮑菇莖桿是白色的，但是它的菌蓋卻是水灰色的，所以從二者的上極易分別它們 。
３、外形區(qū)別：山毛菇即雞樅，子實體中等至大型 。菌蓋寬3~23.5cm，幼時臍突半球形至鐘形并逐漸伸展，菌蓋表面光滑，頂部顯著凸起呈斗笠形 。而杏鮑菇的菌桿較為粗壯，肉質(zhì)緊實，外形為保齡球狀和柱狀 。
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