菜窖里放水是因為水的比熱容大 ， 可以調(diào)節(jié)菜窖內(nèi)的溫度 ， 讓菜處于一個舒適的溫度 。一般到了冬季 ， 大家就會在菜窖里放水 ， 因為冬季氣溫降低 ， 水就會凝固 ， 在凝固的同時也放出熱量 ， 這樣使得菜窖的氣溫不至于過低而凍壞菜 。
除了把蔬菜放進菜窖之外 ， 還可以用以下這些方法保存蔬菜 。
在儲存白菜之前 ， 大家應(yīng)該購買葉色綠、含水量低的白菜 ， 如果放在室內(nèi)儲存 ， 最好是鋪上模板 ， 用葉球向外 ， 根向里的堆放方式堆放白菜 ， 然后要放到通風的涼爽地方 ， 要保證溫度不宜過高 ， 否則容易發(fā)生葉面變黃、干枯的現(xiàn)象 。
在溫度不低的南方 ， 可以直接把白菜放在樓頂、院子里保存 ， 在室外放置要注意加蓋防寒物 ， 而且要注意避免雨水 。
如果是儲存蘿卜 。就先把蘿卜的蘿卜頭都削掉 ， 不讓它繼續(xù)生長 ， 如果蘿卜頭繼續(xù)生長 ， 就會吸取蘿卜的養(yǎng)分 ， 這樣會讓蘿卜變質(zhì) ， 會出現(xiàn)水分流失、干癟的現(xiàn)象 。用保鮮袋把蘿卜包裹起來 ， 多裹幾層達到密封的狀態(tài) ， 然后把蘿卜放在紙箱內(nèi) ， 要注意只能擺放一層 ， 接著把紙箱放到陰涼通風的地方存放就可以了 。
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