牛皮雖然富含營(yíng)養(yǎng)，但是質(zhì)地堅(jiān)硬，食用之后不好消化，所以腸胃不好的人不可以食用，否則會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致消化不良、腹脹等；牛皮有利水消腫的作用，尿頻的人不可以食用，否則會(huì)使癥狀加重 。
很多人不知道牛皮也是可以食用的，其實(shí)牛皮和豬皮一樣富含膠原蛋白，食用之后對(duì)身體是有一定的好處的 。
紅燒牛皮：
在制作之前，先準(zhǔn)備一斤牛肉和兩斤牛皮，準(zhǔn)備桂皮、茴香、花椒、香葉、干辣椒 。
把牛肉、牛皮清洗干凈并切塊，把牛肉和牛皮放進(jìn)鍋里，加入適量的清水、料酒、姜片、蔥段，燒開(kāi)之后取出浮沫，撈出來(lái)放進(jìn)冷水中過(guò)一下，把牛肉和牛皮的水瀝干；把蔥、姜、蒜清洗干凈，把蔥切成段、姜切成片，蒜瓣壓碎備用 。
在鍋里倒入適量的油，加入冰糖，然后用小火慢慢把糖熬煮出糖色，在熬的時(shí)候要記得翻炒，糖色炒好后加入香料和豆瓣醬進(jìn)行煸炒，然后加入牛肉、牛皮進(jìn)行翻炒，接著加入姜片、蒜瓣繼續(xù)煸炒 。
炒出香味之后，在鍋里加入適量的清水和蔥段，然后用小火進(jìn)行燉煮，大概燉3個(gè)小時(shí)就可以出鍋了 。
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