鑒別方法有：
1、將食鹽在白紙上撒一薄層，觀察其顏色 。優(yōu)質(zhì)食鹽，顏色潔白 。次質(zhì)食鹽，呈灰白色或淡黃色 。劣質(zhì)食鹽，呈暗灰色或黃褐色 。
2、觀察其外形，注意有無肉眼可見的雜質(zhì) 。優(yōu)質(zhì)食鹽，結(jié)晶整齊一致，堅(jiān)硬光滑，呈透明或半透明，不結(jié)塊，無反鹵吸潮現(xiàn)象，無雜質(zhì) 。次質(zhì)食鹽，晶粒大小不均，光澤暗淡，有易碎的結(jié)塊 。劣質(zhì)食鹽，有結(jié)塊和反鹵吸潮現(xiàn)象，有外來雜質(zhì) 。
【如何判斷鹽的好壞】3、取鹽約20克放在研缽中研碎后，嗅其氣味 。優(yōu)質(zhì)食鹽，無氣味 。次質(zhì)食鹽，無氣味或夾雜輕微的異味 。劣質(zhì)食鹽，有異臭或其他外來異味 。
4、可取少量樣品溶于15攝氏度至20攝氏度蒸餾水中制成百分之五的鹽浴液，用玻璃棒沾取少許嘗試 。優(yōu)質(zhì)食鹽，具有純正的成味 。次質(zhì)食鹽，有輕微的苦味 。劣質(zhì)食鹽，有苦味、澀味或其他異味 。
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