可以的，因為筍富含賴氨酸色氨酸蘇氨酸苯丙氨酸以及胱氨酸，遇氧氣會氧化，變紅色，所以是正常現(xiàn)象可以食用；目前，正是吃萵筍的季節(jié)如果你想曬干冬天再吃，更是美味佳肴，超市干筍干半斤賣幾十塊喲自曬萵筍干，無化肥無農(nóng)藥無公害純天然好存放，食用起來又方便，可炒肉，燒菜，燒雞鴨燉魚湯煲腿湯涮火鍋等；曬萵筍干的方法有很多，最大的疑問就是如何保持萵筍呈綠色不會變色，對此，有人建議萵筍焯水之后再曬，有人建議萵筍用鹽腌制之后再曬，有的干脆不做處理，直接放太陽下曬，這些方法中，有的曬好之后，變成了白色，有的曬好之后，顏色依然是綠色；1011根兒萵筍最后曬干了就只剩下這么一些了，大概可以炒3盤兒，吃不完的我們直接裝進罐子里密封保存，或者放在通風的地方，隨吃隨取也非常方便11吃的時候抓一把先用水泡發(fā)，泡好以后萵筍片兒就又回軟了，擠干 。
小貼士1萵筍含水量大，曬萵筍干一定要用鹽腌一下去除一部分水分，這樣萵筍干易曬干不發(fā)黑，顏色翠綠2不用擔心用鹽量大，腌制時鹽隨水分流失一部分，吃時泡制會泡出一部分鹽，完全不用擔心鹽多3曬至半干時；萵筍干的晾曬方法1選用條直粗壯大小整齊皮薄肉厚質(zhì)地細嫩粗纖維少的新鮮萵筍為原料2削除萵筍的外皮硬筋葉叢和根須3鹽腌先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡34小時筍條變軟后撈出，裝入筐內(nèi)瀝干；1選用條直粗壯大小整齊皮薄肉厚質(zhì)地細嫩粗纖維少的新鮮萵筍為原料2削除萵筍的外皮硬筋葉叢和根須3將整理好的萵筍，放在鹽水中浸泡34小時，變軟撈出，裝入筐內(nèi)瀝干鹽水4按每100千克筍條加 。
2萵筍焯水的時候，要加一點鹽和油，這樣萵筍顏色還是翠綠的，焯水時間要掌握好，不要焯水時間過長，影響口感3晾曬萵筍干的時候，晚上要收起來，中途可以把萵筍干翻翻面，更容易晾曬，曬干后的萵筍干要保存好，防止返潮 。
1塑料袋貯藏選擇莖粗無空心不抽薹的萵筍，小心摘去葉片，用清水洗去泥土，在室內(nèi)放置4~6小時，裝入塑料食品袋中，扎緊袋口，冬季可在晾臺上根據(jù)氣溫變化可用草簾或麻袋覆蓋或揭蓋以調(diào)節(jié)溫度，避免太陽光直射有；第三步加入適量鹽，攪拌均勻，在充足的陽光下曬干晴天三四個晴天曬太陽，然后用方便袋密封曬好的萵筍干蜷曲青脆，透著萵苣的清香需要密封或存放在冰箱的冷凍室中，這樣才能保持青脆，不然時間久了會發(fā)黑萵筍干；干萵筍是常見的時令小菜，其制作工藝如下1原料選擇選用條直粗壯大小整齊皮薄肉厚質(zhì)地細嫩粗纖維少的新鮮萵筍為原料剔除抽苔老化皮厚粗糙空心的萵筍2整理削除萵筍的外皮硬筋葉叢和根須；1萵筍摘去葉子，全部削皮去掉老的部分2削好的萵筍洗凈，切成薄片，撒入鹽，腌制30分鐘3鍋內(nèi)放入適量水，大火燒開，放入萵筍片焯1分半中，撈出瀝水4把萵筍片均勻地碼在篦子上，放在陽光下曬23天，曬干 。
2冰箱保存 曬干的萵筍干也可以把它放入冰箱保存但是冰箱當中會有一些濕氣，所以最好有密封的保鮮盒或者是保鮮袋，然后把萵筍干放入冰箱當中進行保存，這樣的話保存上幾個月，甚至一年都沒有問題，想吃的時候只要拿出來就；曬萵苣干不變色的方法主要有兩種用開水把萵苣燙一遍加些許鹽將萵苣腌制一下第一步我們將買回來的萵筍先挑選一下，盡量選擇優(yōu)質(zhì)的并且外表沒有破損的萵筍去保存我們可以先捏一下萵筍的外表并且看一下萵筍上部分的 。
推薦閱讀
- 新鮮蒜薹怎么長期保存方法
- 干核桃如何保存過夏
- 冬天香菜怎樣長期保存
- 石榴外面的塑料袋要去掉保存嗎
- 王者榮耀視頻怎么保存到手機 王者榮耀視頻保存在哪里
- 蛇果可以保存幾天
- 冬天蜜蜂儲存方法
- 長豆角長期保存的方法
- 大閘蟹長久保存方法
- 蒜苔怎么儲存一個月以上,蒜苔如何保存一年