1、要辨別茶葉是否霉變，可將茶葉放置手中，在光亮處看或輕嗅即知，若有霉味就是發(fā)霉了受潮發(fā)霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，尤其沖泡時這種氣味更為明顯，而且茶葉有澀感，沒有了原來的香氣茶葉發(fā)霉是因為受了；如何區(qū)別茶葉上的白霜是不是霉變 白霜通常是發(fā)生于茶餅的表面，而腐爛的茶葉霉菌則會自茶餅的表面滲入到茶餅的里部假如茶表面的展現(xiàn)出的顏色是黑色或是綠色也或是發(fā)毛，那便說明茶葉已經(jīng)霉變風(fēng)化，假如還有刺激性的霉味便；茶葉發(fā)霉了是不能再喝的，喝霉變的茶葉，有可能會引起頭昏眼花腹瀉等食物中毒癥狀，嚴重時還會引起腎臟功能的病變因此，不管是什么茶葉，一旦發(fā)霉就不能再喝了當(dāng)然有幾種茶是適合長期存放的，甚至越陳越香比如黑茶 。
2、2聞茶香，正常無變質(zhì)的茶葉都會有茶香味，或淡或濃如果存放不當(dāng)，霉變或者是茶葉吸附了異味，在聞干茶的時候就可以聞出來，是否有異味，霉味等不好的氣息如果有異味，那也就說明了這款茶葉已經(jīng)存壞了，或者是吸附；最簡單的就是聞味道，有霉味的話就是變質(zhì)了霉變是因為環(huán)境潮濕，生長了霉菌，看下干茶表面有沒有霉菌，有的話就不要喝了；4茶湯茶湯顏色暗黃有異味較混濁芳香不顯，并且喝起來有掛喉感，基本就可以判斷是茶葉發(fā)霉了5另外像磚茶茯茶類在表層會有一層金色顆?！敖鸹ā?，這是冠突散囊菌，是正常現(xiàn)象6茶葉要合理保存，避光 。
3、茶葉霉變嚴重，干春茶葉外形即有顯著霉變白花明顯內(nèi)質(zhì)氣味難受的茶為變質(zhì)條劣質(zhì)變質(zhì)茶有害人體健康，均不能飲用嗅煙氣剛嗅時略有煙氣，而反復(fù)嗅之又好像無煙氣，此類煙氣較輕的茶為次品茶凡泡湯后熱嗅時；1聞氣味要辨別茶葉的新舊好壞都是首先要聞茶葉的氣味，沒有變質(zhì)的茶葉會有一股淡淡的茶香，已經(jīng)發(fā)霉的茶葉會有一股霉味2看顏色茶葉正常的顏色是嫩綠或墨綠，鮮潤活氣的，若出現(xiàn)黑點灰白色等類似霉點的則是 。
4、1茶葉發(fā)霉呈灰白色，能聞到霉變的味道，在陽光下抖動有粉塵2用手指捻茶葉如果能夠?qū)⒉枞~捻碎成粉末，表明茶葉干燥度較好，如果捻不碎，表示濕度較高，甚至可能已經(jīng)發(fā)霉，更可能含有霉素3可以取少量用開水沖泡；1聞氣味 要辨別茶葉的新舊好壞都是首先要聞茶葉的氣味，沒有變質(zhì)的茶葉會有一股淡淡的茶香，已經(jīng)發(fā)霉的茶葉會有一股霉味2看顏色 茶葉正常的顏色是嫩綠或墨綠，鮮潤活氣的，若出現(xiàn)黑點灰白色等類似霉點的則是；先打開，看磚茶是否潮濕，其表面是否長有毛絨絨的東西，有白色或綠色的，然后，聞下茶有沒異味或霉味，若以上所說的都有的話，就說明茶葉是發(fā)生霉變了 。
5、茶葉發(fā)霉呈灰白色，能聞到霉變的味道，在陽光下抖動有粉塵你可以用手指捻茶葉如果能夠?qū)⒉枞~捻碎成粉末，表明茶葉干燥度較好，如果捻不碎，表示濕度較高，甚至可能已經(jīng)發(fā)霉，更可能含有霉素你也可以取少量用開水沖泡，比；一，首先從味道來鑒別好的普洱茶味道是有一股陳香味和木質(zhì)老家具散發(fā)出的深沉香氣相似霉變的普洱散發(fā)的是刺激的霉味，潮味在茶里加入菊花，會產(chǎn)生一種花香味如果普洱茶中摻雜著菊花就該注意了二，其次從外形看 。
6、辨別茶葉發(fā)霉的方法1看顏色 鑒別茶葉是不是發(fā)霉，可以看茶葉的顏色，茶葉的正常顏色是嫩綠或者是墨綠，光澤鮮潤的，如果出現(xiàn)黑點灰白色等類似霉點的則是已經(jīng)發(fā)霉的茶葉辨別茶葉發(fā)霉的方法2聞氣味 鑒別茶葉是不是發(fā)霉；第一我們要看茶葉上是否有長霉，當(dāng)然這是最直觀的一種方法，如果你發(fā)現(xiàn)茶葉上面已經(jīng)長出了白色的絨毛或者說是像小斑點一樣散布在茶葉之上，那么就說明茶葉已經(jīng)變質(zhì)，甚至是快要腐爛了，而那種所謂的長出綠毛那就已經(jīng)說明 。
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