玉米淀粉、土豆淀粉都可以，兩者都能讓蝦滑聚而不散，同時(shí)保證蝦滑的嫩滑口感 。
蝦滑的做法：
材料：大蝦800克、蛋清2個(gè)、料酒10克、鹽5克、淀粉30克、食用油20克 。
步驟：
1、將蝦去蝦線、蝦頭和蝦殼，洗凈后控除水分；
【蝦滑哪種淀粉】2、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥，沒有攪拌器可先用刀將蝦切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥；
3、將蝦泥倒入大碗中，再將蛋清、料酒和鹽放入；
4、用筷子或者打蛋器順著一個(gè)方向攪拌，直到蝦泥越來越粘越稠，攪拌會(huì)
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