煎雞蛋想要不粘鍋，首先要選擇質(zhì)量好的鍋，如果鍋的涂層本身就被破壞了，那么煎雞蛋是一定會粘鍋的，鍋沒問題之后，就是需要煎雞蛋的技巧了，大家可以在煎雞蛋的時候加入適量的清水，也可以用勺子舀油淋在雞蛋的表面 。
第一種方法：
先把鍋底燒熱，用手背感覺一下溫度，覺得很熱了就立刻關(guān)火，在鍋底倒入適量食用油，在加半勺食鹽，搖晃鍋底使油分布均勻，接著把雞蛋打入鍋中，不要晃動，然后順著蛋液邊緣倒入少許清水 。
打開小火，蓋上鍋蓋，加熱2分鐘，之后打開鍋蓋，用鏟勺把雞蛋翻面，然后蓋上鍋蓋，繼續(xù)加熱1-2分鐘，這樣就可以出鍋盛盤了，這樣煎出來的雞蛋不僅不粘鍋，吃起來還特別嫩 。
第二種方法：
先把鍋徹底洗凈，鍋底不干凈是非常容易粘鍋的，鍋燒熱以后，倒入食用油（稍微多一點(diǎn)），油溫5成熱時打入雞蛋，注意雞蛋不要打破，破了就糊鍋了 。雞蛋打進(jìn)鍋里之后不要動，用慢火煎一會，等到雞蛋底部已經(jīng)定型了，這時用勺子舀油淋在雞蛋的表面，這樣不僅可以使這一面的蛋清稍微凝固成型，而且也讓翻個的時候更容易，
給雞蛋翻面的時候也要小心一點(diǎn)，不要把蛋黃弄破了，不然還是會粘鍋，等煎雞蛋另一面也煎好了，就可以出鍋了 。
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