1、20只雞爪洗凈備用 ， 最好事先給雞爪剪掉指甲喔 ， 這樣容易入味 。鍋內加熱水 ， 加入雞爪 ， 加入大約三勺料酒 ， 亦可加入少許生姜片去腥 ， 水滾起后大約煮八九分鐘 。
2、雞爪煮熟后 ， 撈出放入冰水中 ， 這樣雞爪才能比較脆 。若是事先沒有準備好冰水 ， 可以把雞爪直接撈出在涼開水中放入冰箱內冷藏一會兒 。
【檸檬醋雞爪的做法和配料竅門 檸檬醬醋浸雞爪的做法】3、接下來煮調料了 ， 這邊用了兩袋雙魚米醋（個人比較愛吃酸 ， 共500ML ， 不愛酸的可以少加點） 。再加入大約50ML生抽 ， 一勺糖 ， 根據(jù)個人口味加入少許辣椒姜蒜 ， 鹽可以先加入少許 ， 再加入一碗水 。
4、主要等調料汁滾起后嘗一下再根據(jù)個人愛好調整 ， 覺得淡了加點鹽 ， 咸了加點水 ， 要是顏色特別淡也可以再加入一些生抽 。（PS:最后調料汁的味道需要比一般的菜湯咸一點 ， 這樣雞爪才會浸泡出味道 ， 如果嘗起來和平常吃飯的菜湯一樣清淡那最后雞爪浸了肯定會偏淡 。)
5、最終滾起后盛出晾涼 。這邊準備了兩個碗來浸泡雞爪 。并且切了檸檬片備用 ， 不用檸檬也沒有關系哦！
6、調料汁晾涼之后放入適量雞爪 ， 加入檸檬片 。最后用保鮮膜封住放入冰箱冷藏 ， 冰箱放過夜第二天早上就能食用了 ， 如果嘗了味道淡就多浸泡會兒 ， 如果味道夠了就要及時撈出哦 。
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