14、甜面醬正宗的甜面醬是由純面粉制成一般是首先將面粉加水揉成團，然而捏成一個個如酒盅口大小的扁平面餅，大鍋煮開鹽開水，將面餅燙熟撈出后悶醬黃，和普通做醬就無二致了，一般都是在伏天做醬的時候，同時辟出一小 。
15、甜醬可以是果醬也可以是其他的甜味醬，甜面醬就只是單指那一種面醬，不過有的地方是指同一種東西甜面醬又稱甜醬面醬，是以面粉水食鹽為原料制成的一種醬利用米曲霉分泌的淀粉酶，將面粉經(jīng)蒸發(fā)而糊化的大量淀粉 。
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