做布丁用熱牛奶是因?yàn)闊崤Ｄ讨泻袩o(wú)機(jī)鹽類，可以強(qiáng)化雞蛋的熱凝固性，能讓做出來(lái)的布丁更加柔軟，口感更滑嫩 。布丁是指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，常見(jiàn)制法包括焗、蒸、烤等 。自己制作布丁一般需要牛奶、雞蛋和白砂糖 。
牛奶布丁做法：
在制作之前，先準(zhǔn)備好3個(gè)雞蛋、40克白砂糖、200克牛奶、120克淡奶油 。
在容器中打入3個(gè)雞蛋，加入40克白砂糖，用打蛋器打至糖融化，再加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻，過(guò)篩3-4次后，把布丁液放在那里停留15-20分鐘，這樣布丁液里面的小氣泡會(huì)消失，烤出的布丁會(huì)很細(xì)膩 。
【布丁為什么要用熱牛奶】將烤箱預(yù)熱，調(diào)成中層160度，把靜置后的布丁液均勻的分到布丁碗中，然后用錫紙封住碗口以防蒸汽進(jìn)去，在烤盤(pán)中倒入熱水，水深沒(méi)過(guò)布丁碗一半即可，接著把烤箱調(diào)到160度，把烤盤(pán)放在中層，50-60分鐘之后牛奶布丁就烤好了，烤好的布丁拿出來(lái)，冷卻到室溫，然后放進(jìn)冰箱中冷藏就可以食用了 。
在制作的時(shí)候，要注意雞蛋和牛奶的比例，牛奶如果放置太多，會(huì)讓布丁很難凝固，牛奶的溫度也很重要，溫度太高或太低都不行 。
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