【咸豬肉怎么腌制】
原料：五花肉2、5千克 ， 食鹽0.5千克 ， 花椒10克 。
制法：
1、將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味 。
2、將肉切成0.5千克左右的塊 ， 用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍 ， 然后將肉放在干凈的小缸內(nèi) ， 將余下花椒鹽撒在肉面上 ， 肉表面用干凈的重物壓住 ， 蓋住缸口 。
3、腌制3～4天后 ， 將肉上下翻個(gè)身 ， 再用重物壓住 ， 腌4～5天后 ， 將肉取出 ， 掛在陰涼通風(fēng)處 ， 晾干后 ， 移到干凈的缸中保存 ， 肉面上還應(yīng)撒一層細(xì)鹽 ， 蓋好蓋 ， 以便隨用隨取 。
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